Pavlova (Receita da Donna Hay)
Esta foi provavelmente a receita que despertou o meu interesse pela pastelaria e doçaria. Vi-a pela primeira vez no MasterChef Australia, há muitos anos, e experimentei fazê-la para a minha família. Toda a gente aprovou a receita e ficou impressionada. Na verdade, é uma receita super fácil e extremamente versátil, pois o segredo está nos toppings que escolhemos. A partir da receita base, podemos criar infinitas combinações, variando apenas os toppings de acordo com o nosso gosto ou com os produtos da época disponíveis. É também uma excelente receita para aproveitar claras de ovo que temos esquecidas no frigorífico ou no congelador. Uma dica importante: a pavlova fica ainda melhor se utilizarmos ovos mais velhos ou claras previamente congeladas. This was probably the recipe that sparked my interest in pastry and dessert-making. I first saw it on MasterChef Australia many years ago and decided to try it for my family. Everyone loved it and was genuinely impressed. In reality, it is a very easy recipe and incredibly versatile, as the secret lies in the toppings you choose. Starting from the base recipe, you can create endless combinations simply by varying the toppings according to your taste or the seasonal ingredients available. It is also a great recipe for using up leftover egg whites that have been sitting in the fridge or freezer. One useful tip: pavlova turns out even better when made with older eggs or previously frozen egg whites.
- Pré-aquecer o forno a 150 °C.
Preheat the oven to 150 °C.
- Bater as claras em castelo e, assim que começarem a espumar, adicionar o açúcar aos poucos. Continuar a bater até obter picos firmes.
Whisk the egg whites until they form soft foam, then gradually add the sugar. Continue whisking until stiff peaks form.
- Adicionar o amido de milho e o vinagre e bater apenas até ficar bem incorporado.
Add the cornstarch and vinegar and whisk just until fully incorporated.
4.Transferir o preparado para uma folha de papel vegetal, moldar a pavlova no formato desejado e levar ao forno.
Transfer the mixture onto a sheet of parchment paper, shape the pavlova as desired, and place it in the oven.
- Assim que colocar no forno, reduzir a temperatura para 120 °C e deixar cozer durante 80 minutos. No final, desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente no interior. Para acelerar o arrefecimento, colocar o cabo de uma colher de pau na porta do forno, mantendo-a ligeiramente aberta.
Once in the oven, reduce the temperature to 120 °C and bake for 80 minutes. Turn off the oven and allow the pavlova to cool completely inside. To speed up the cooling process, place the handle of a wooden spoon in the oven door to keep it slightly ajar.
- Depois de completamente fria, adicionar os toppings e decorar a gosto.
When completely cool, add the toppings and decorate as desired.